Cevizli Sinop mantısı, Sinop yöresine özgü bir lezzettir ve genellikle etli olarak yapılır.
Mantı Hamuru İçin Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon (isteğe bağlı)
Sos İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tereyağı
- Pul biber
- Bir miktar üzeri için Dövülmüş Ceviz
Yapılışı:
- Mantının hamuru için yumurtayı su ile seyreltin ve azar azar un ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru dinlendirmeye bırakın.
- Mantının iç harcı için rendelenmiş soğanları sıkarak suyunu çıkarınız.
- Suyu çıkarılan soğanlara kıyma ve karabiberi ekleyerek yoğurun ve malzemelerin harmanlanmasını sağlayın.
- Hamurunuz dinlendikten sonra iki bezeye ayırın ve un serptiğiniz zeminde tepsi büyüklüğünde açınız.
- Tepsi büyüklüğünde açtığınız hamurları eşit karelere bölünüz ve kıymalı harçtan eşit miktarlarda pay ediniz.
- Kıymalı harç eklediğiniz parçaların iki köşesini dışa bükerek kapayınız ve kıvırınız.
- Mantıları pişirmek için tencereye su, sıvı yağ ve su eklenerek kaynama derecesine geldiğinde mantılar eklenerek pişirilir.
- Mantılar pişerken havanda sarımsakları dövünüz ve yoğurda karıştırınız.
- Ayrı bir sos tavasında ise tereyağı eritilir.
- Pişen ve süzülen mantıları tepsiye ekledikten sonra kızdırılan tereyağı üzerlerine gezdirilir.
- Tepsinin yarısına sarımsaklı yoğurt ekledikten sonra diğer yarısına iri dövülmüş ceviz serpilir.
Afiyet olsun!
Bir Cevap Yazın