Tabii, işte klasik bir Türk yemeği olan karnıyarık tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 2 adet domates, doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Yarım su bardağı su
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve uzunlamasına yarıya kadar olacak şekilde ikiye kesin. Ardından tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını da kızartın. Kızartılmış patlıcanları bir tabağa alın.
- Bir tencerede biraz sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar kavurun. Sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Yarım su bardağı suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kıymalı harcın pişmesi için yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Kızartılmış patlıcanları alın ve her birinin iç kısmına kıymalı harçtan paylaştırın.
- Patlıcanları tencereye sıralayın ve tencerenin kapağını kapatın. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Karnıyarıklar piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bir Cevap Yazın