Türk mutfağının en sevilen yöresel tariflerinden biri olan Fellah Köftesi, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde sofraların vazgeçilmezi. İnce bulgurla hazırlanan bu köfte; sarımsaklı, domatesli sosuyla birleşince tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Hem pratik hem de besleyici olan bu tarif, özellikle vejetaryen mutfak sevenlerin de favorisi!

🍅 Fellah Köftesi Malzemeleri

Köfte İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı irmik
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

👩‍🍳 Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

1. Bulguru ıslat: İnce bulguru derin bir kaba al, sıcak suyu ekle, üzerini kapat ve 10 dakika kadar beklet.
2. Hamuru yoğur: Bulgura irmik, yumurta, salça ve baharatları ekle. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur.
3. Köfteleri şekillendir: Hamurdan küçük parçalar alarak misket büyüklüğünde yuvarla, ortasına parmağınla hafifçe bastır.
4. Haşla: Kaynar tuzlu suda köfteleri haşla. Üzerine çıkınca süzerek al.
5. Sosu hazırla: Tavada zeytinyağında sarımsakları kavur, salça ve domatesi ekle. Baharatları katıp 5-6 dakika pişir.
6. Birleştir: Haşlanan köfteleri sosa ekle, karıştır ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişir.
7. Servis et: Üzerine ince doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yap.

💡 Püf Noktaları

✨ Bulguru çok fazla suyla ıslatma, yoksa hamur cıvık olur.

✨ Köfteyi yoğururken biraz sabırlı ol; bulgurun iyice özleşmesi kıvamı belirler.

✨ Sosu bol ve sarımsaklı yaparsan lezzetini katlarsın.

🍽️ Servis Önerisi

Fellah köftesi; yoğurtlu sos, yeşillik salatası veya ayran ile birlikte harika bir menü oluşturur. Ayrıca, soğuk olarak meze şeklinde de sunulabilir.

🧿 Sonuç

Hem pratik hem doyurucu olan Fellah Köftesi, misafir sofralarının ve iftar menülerinin yıldızıdır. Et kullanmadan da nasıl bu kadar lezzetli olur, diyenlere en güzel cevaptır! Denediğinizde siz de bu tarifin müdavimi olacaksınız. 🌿

❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Fellah köftesi önceden hazırlanabilir mi?

Evet, köfteleri bir gün önceden yoğurup buzdolabında bekletebilirsiniz. Sosu son anda hazırlamanız yeterli.

2. Köfteler dağılmasın diye ne yapmalıyım?

İyice yoğurmak ve su miktarını dikkatli ayarlamak gerekir. Ayrıca köfteleri kaynayan suya atın, karıştırmayın.

3. Dondurucuda saklanır mı?

Evet, haşlamadan önce şekil verilmiş köfteleri hava almayan kapta 1-2 ay saklayabilirsiniz.