Profiterol, içi krema dolgulu, üzeri çikolata sosuyla kaplı lezzetli bir Fransız tatlısıdır.

İşte klasik profiterol tarifi:

Malzemeler:

Hamur için (Pate a Choux):

• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 su bardağı un (125 gram)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Krema Dolgusu için:

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu için:

• 200 gram bitter çikolata
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanışı:

1. Tereyağını ve Suyu Kaynatın: Bir tencerede tereyağını ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
2. Unu Ekleyin: Unu tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak hamurun topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Hamur toparlandığında ocaktan alın ve ılınması için bir kenara bırakın.
3. Yumurtaları Ekleyin: Hamur hafif ılıyınca, yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra iyice karıştırın. Pürüzsüz, parlak ve yapışkan bir hamur elde etmelisiniz.
4. Fırınlama: Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Hamuru sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar sıkın. Hamurların birbirine değmemesine dikkat edin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Fırın kapağını açmadan pişmeleri için zaman verin.

Krema Dolgusu:

1. Krema Yapımı: Bir tencereye süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
2. Vanilya ve Tereyağını Ekleyin: Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve vanilyayı ve tereyağını ekleyerek iyice karıştırın. Kremayı soğuması için bir kenara alın.

Çikolata Sosu:

1. Sos Hazırlığı: Sütü bir tencereye alın ve ısıtın. İçine bitter çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Ardından tereyağı, kakao ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Sos parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Sosu hafif soğutun.

Profiterolün Hazırlanması:

1. Hamurları Doldurun: Pişen profiterol hamurları tamamen soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla alt kısmına küçük bir kesik açın. Sıkma torbasına koyduğunuz kremayı bu kesikten hamurun içine sıkın.
2. Sosla Kaplayın: Hazırladığınız profiterolleri servis tabağına dizin ve üzerlerine çikolata sosunu dökün.

Afiyet olsun!