Vegan beslenme, hem sağlığınıza hem de çevreye katkıda bulunmanın harika bir yoludur.

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli vegan tarifler:

1. Kinoa ve Nohut Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kırmızı biber, doğranmış
• 1 salatalık, doğranmış
• 1 avokado, doğranmış
• 1/4 su bardağı doğranmış taze nane
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Kinoayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Bir kasede, kinoa, nohut, kırmızı biber, salatalık ve avokadoyu karıştırın.
3. Üzerine taze nane, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
4. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. İyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

2. Tatlı Patates ve Siyah Fasulye Tacosu

Malzemeler:

• 2 tatlı patates, küp küp doğranmış
• 1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 8 küçük tortilla
• 1 avokado, dilimlenmiş
• Salsa sos (isteğe bağlı)
• Taze kişniş (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Fırını 200°C’ye ısıtın.
2. Tatlı patatesleri zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber ve sarımsak tozu ile karıştırın.
3. Baharatlanmış tatlı patatesleri fırın tepsisine yayıp 25-30 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin.
4. Tortillaları ısıtın ve üzerine pişmiş tatlı patates, siyah fasulye ve avokado dilimlerini ekleyin.
5. Üzerine salsa sos ve taze kişniş ekleyerek servis yapın.

3. Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Taze soğan ve maydanoz, ince doğranmış
• Marul yaprakları (servis için)

Hazırlanışı:

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerine 3 su bardağı su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayınca bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
2. Bu sırada soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salça, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Soğanlı karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Taze soğan ve maydanozu da ekleyip iyice karıştırın.
4. Karışımdan küçük parçalar alıp köfte şekli verin.
5. Marul yaprakları ile servis yapın.

4. Vegan Cevizli Brownie

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı ceviz, doğranmış
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Fırını 180°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın.
2. Bir kasede un, kakao, şeker, ceviz, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
3. Ayrı bir kasede bitkisel yağ, su ve vanilya özünü karıştırın.
4. Islak karışımı kuru karışıma ekleyip iyice karıştırın.
5. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve 20-25 dakika pişirin.
6. Brownie’leri fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından dilimleyip servis yapın.

5. Nohutlu ve Ispanaklı Körili Yemek

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı zencefil, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 2 su bardağı taze ıspanak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Sarımsak ve zencefili ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
4. Haşlanmış nohutları ve hindistancevizi sütünü ekleyin, kaynamaya bırakın.
5. Ispanakları ekleyip karıştırın ve ıspanaklar solana kadar pişirin.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Bu tarifler, hem lezzetli hem de besleyici yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak. Vegan beslenmeye yeni başlıyorsanız veya vegan tarifler arıyorsanız, bu yemekler mükemmel bir başlangıç olacaktır. Afiyet olsun!