Gazpacho, özellikle sıcak havalarda serinletici bir başlangıç olarak tercih edilen, soğuk bir İspanyol çorbasıdır.

İşte klasik bir gazpacho tarifi:

Malzemeler

• Domates: 6 adet (olgun, büyük boy)
• Salatalık: 1 adet (orta boy, kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
• Yeşil Biber: 1 adet (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• Kırmızı Soğan: 1 adet (orta boy, doğranmış)
• Sarımsak: 2 diş (dövülmüş veya ince doğranmış)
• Ekşi Mayonez (veya Sirke): 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı: 1/4 su bardağı (60 ml)
• Tuz: 1 tatlı kaşığı (veya damak zevkine göre)
• Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı (taze çekilmiş)
• Su: 1 su bardağı (veya gerektiği kadar)
• Taze Kekik veya Maydanoz: (süslemek için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Domatesleri Hazırlayın:
   • Domatesleri yıkayın ve saplarını kesin. Domatesleri iri parçalara kesin. Gazpacho’nun daha pürüzsüz bir dokuya sahip olması için domateslerin kabuklarını soymayı tercih edebilirsiniz. Kabukları soymak için domateslerin üzerine küçük bir çentik atıp, kaynar suya batırarak 1-2 dakika bekletin ve ardından soğuk suya koyarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
2. Sebzeleri Karıştırın:
   • Domatesler, salatalık, yeşil biber, kırmızı soğan ve sarımsağı bir blender veya mutfak robotuna ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
3. Sosu Ekleyin:
   • Pürüzsüz karışıma ekşi mayonez (veya sirke), zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Sosun kıvamını ayarlamak için gerekirse su ekleyin. Karışımın daha sıvı olması için su miktarını artırabilirsiniz.
4. Soğutun:
   • Hazırladığınız gazpacho’yu bir kaba aktarın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun. Çorbanın tatlarının daha iyi karışması için buzdolabında bir gece bekletmek en iyisidir.
5. Servis Edin:
   • Soğuyan gazpacho’yu bardaklarda veya kaselerde servis edin. Üzerini taze kekik veya maydanozla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında küçük krutonlar veya ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz.

İpuçları

• Doku: Gazpacho’nun daha pürüzsüz bir dokuda olmasını isterseniz, karışımı bir ince elekten geçirerek veya bir mikserle daha uzun süre karıştırarak pürüzsüzleştirebilirsiniz.
• Tat: Gazpacho’nun tatlarını daha da zenginleştirmek için içine doğranmış yeşil biber, salatalık veya kırmızı soğan ekleyebilirsiniz.

Gazpacho, taze sebzelerle yapılan hafif ve lezzetli bir çorba olup, yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak mükemmeldir. Afiyet olsun!