Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Alt kısmının karamelize edilmesiyle kazandibi ismini alır ve yumuşacık bir tatlı olarak hafifliğiyle bilinir.

İşte evde kolayca yapabileceğiniz kazandibi tarifi:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (karamelize için)

Hazırlık:

1. Kuru Malzemeleri Karıştırın: Pirinç unu ve buğday nişastasını bir kapta karıştırın. Üzerine bir bardak süt ekleyip topaklanma olmaması için iyice çırpın.
2. Süt ve Şekeri Isıtın: Kalan sütü bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
3. Kıvam Verin: Isınan süt karışımına hazırladığınız nişastalı karışımı yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Vanilya ve Tereyağı Ekleyin: Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Tereyağını da ekleyip iyice karıştırın.

Karamelize Edin:

1. Tepsiye Şeker Serpin: Geniş bir tepsinin dibine 2 yemek kaşığı pudra şekerini eşit şekilde serpin.
2. Muhallebiyi Dökün: Hazırladığınız muhallebiyi şeker serptiğiniz tepsiye dökün. Muhallebinin tepsinin her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
3. Karamelize İşlemi: Tepsiyi ocak üzerinde düşük ateşte, yavaş yavaş çevirerek tabanını karamelize edin. Şekerin karamelize olup koyu renk aldığını göreceksiniz. Tepsinin her yerini eşit şekilde ısıtmayı unutmayın.

Soğutun ve Servis:

1. Soğutma: Tepsiyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında biraz soğumasını bekleyin. Ardından buzdolabına koyarak en az 2-3 saat soğutun.
2. Servis: Soğuyan kazandibini dilimleyerek spatula yardımıyla rulo şeklinde sararak servis edin.

Afiyet olsun!