Yaprak sarması, Türk mutfağının klasik ve sevilen lezzetlerinden biridir. İşte geleneksel bir zeytinyağlı yaprak sarması tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet taze nane ve maydanoz (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Yaprakları hazırlayın:

• Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için ılık suda birkaç kez yıkayın ve 10-15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda kısa bir süre haşlayıp süzün.

2. İç harcı hazırlayın:

• Tencereye zeytinyağını ekleyip doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Dolmalık fıstık kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Kuş üzümü, nane, karabiber, tuz, tarçın ve ince doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak salça da ekleyebilirsiniz.
• Harca 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin, pirinçler hafif suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Harcı soğumaya bırakın.

3. Sarma işlemi:

• Yaprakların damarlı kısmı içe gelecek şekilde düz bir zemine serin.
• Yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Yanlarından hafifçe kapatıp sıkı bir şekilde sarın.
• Tüm yaprakları aynı şekilde sarıp tencereye yerleştirin. Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine dilimlenmiş limonları koyun.

4. Pişirme:

• Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve yaprakların dağılmaması için üstüne bir tabak kapatın.
• Kısık ateşte, sarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

5. Servis:

• Sarmalar piştikten sonra zeytinyağlı olduğu için soğuk veya ılık servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Yaprak sarma tarifi kişisel tercihlere göre değişebilir, bu tarifteki malzemeleri isteğinize göre ayarlayabilir veya ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!