Buğday Keşkeği Tarifi
Keşkek, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde yapılan geleneksel bir yemektir. Genelde düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde pişirilir. Buğday keşkeği de bu geleneksel lezzetlerden biridir ve hem besleyici hem de lezzetlidir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kemikli kuzu eti veya tavuk
• 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı)
• 6-8 su bardağı su (et veya tavuk suyu tercih edilebilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Buğdayı Hazırlama

• Buğdayı bir gece önceden iyice yıkayın ve bir kaba koyarak üzerine su ekleyin. Gece boyunca suda bekletin. Bu, buğdayın yumuşamasını sağlayarak pişirme süresini kısaltır.

2. Eti Haşlama

• Kuzu eti veya tavuğu büyük bir tencereye alın. Üzerine doğranmış soğan ve yeteri kadar su ekleyerek etleri haşlayın. Etler iyice pişip yumuşayınca suyun içerisinden çıkarın ve kemiklerinden ayırın.
• Et suyunu dökmeyin; bu su, keşkek için kullanılacaktır. Haşlanan eti küçük parçalara ayırın.

3. Keşkek Yapımı

• Bir tencereye buğdayı koyun ve üzerine haşladığınız etin suyunu ekleyin. Eğer su yeterli gelmezse üzerine biraz daha sıcak su ekleyin. Keşkeğin kıvamı koyu olacağı için fazla su eklememeye özen gösterin.
• Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirin. Buğdaylar yumuşadıkça karışımı ara ara karıştırın ve tahta kaşıkla buğdayları ezerek kıvamlı bir hale getirin.

4. Etin Eklenmesi

• Buğdaylar iyice yumuşadıktan sonra, haşlanmış ve lif lif didiklenmiş etleri tencereye ekleyin.
• Tuz ve karabiber ekleyerek karışımı iyice karıştırın. 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu sırada sürekli karıştırarak buğdayın ve etin iyice birbirine geçmesini sağlayın.

5. Tereyağı Sosu

• Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine kırmızı pul biber ekleyin ve kısa bir süre kavurun. Bu sosu keşkeğin üzerine gezdirerek ekleyin.

6. Servis

• Keşkek sıcak olarak servis edilir. Üzerine tereyağlı sos dökerek ya da sade bir şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Keşkek yaparken buğdayın iyice ezilmesi, yemeğin kıvamı açısından önemlidir. Buğday piştikçe ara ara ezerek karışımı yoğunlaştırın.
• Tereyağını keşkeğin üzerine ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca isterseniz tereyağında kavrulmuş soğan veya sarımsak da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!