Tas Kebabı Tarifi

Tas kebabı, Türk mutfağının klasik ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Yumuşacık etlerin sebzelerle birleştiği bu yemek, özellikle pilav veya püreyle birlikte servis edildiğinde harika bir ana yemek olur.

İşte geleneksel bir tas kebabı tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti (tercihen yağsız)
• 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Etleri soteleyin: Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafifçe kızarmaya başladığında ocaktan alın ve bir kenara ayırın.
2. Soğan ve sarımsağı kavurun: Aynı tencereye doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin: Domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Salçaların çiğ kokusu gidene kadar 1-2 dakika kadar kavurun.
4. Etleri geri ekleyin: Kavrulmuş etleri tekrar tencereye ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, kekik) ve defne yaprağını da ekleyin. Karıştırdıktan sonra sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika).
5. Sebzeleri ekleyin: Etler pişmeye başladıktan sonra doğranmış havuçları ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin. Ardından küp doğranmış patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
6. Kontrol edin: Et ve sebzeler tamamen yumuşadığında yemeğin su miktarını kontrol edin. İsterseniz kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Servis: Tas kebabı genellikle yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da patates püresi ile servis edilir. Servis ederken üzerine biraz kekik serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!