Beş Parmak Yemeği Tarifi

Beş parmak yemeği, geleneksel bir Kazak yemeğidir ve özellikle Orta Asya’da, Kazak mutfağında önemli bir yer tutar. El ile yenmesi nedeniyle bu isim verilmiştir. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir et yemeğidir. İşte klasik bir beş parmak yemeği tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti (kemikli ya da kemiksiz)
• 3 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 3 adet havuç (iri dilimlenmiş)
• 4-5 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
• 3 adet yeşil biber
• 2-3 adet domates (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kimyon
• 4 su bardağı su
• Hamur için:
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

• Bir kaba unu eleyin, tuz ve su ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filmle sarıp, dinlenmeye bırakın.

2. Etin ve Sebzelerin Pişirilmesi:

• Bir tencereye etleri koyun ve orta ateşte hafifçe soteleyin. Etler kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
• Üzerine piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• Ardından doğranmış havuçları, patatesleri, biberleri ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
• Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurarak malzemelerin birleşmesini sağlayın.
• Doğranmış domatesleri de ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu serpiştirin.
• 4 su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak, orta ateşte etler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

3. Hamurun Pişirilmesi:

• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve 5 cm genişliğinde şeritler kesin.
• Bu hamur şeritlerini, kaynar tuzlu suda haşlayın. Haşlanan hamurları süzüp, soğuk sudan geçirin.

4. Yemeğin Sunumu:

• Servis tabağına önce haşlanmış hamurları yerleştirin.
• Üzerine pişen etli karışımı dökün.
• Yemeği sıcak servis edin ve dilerseniz üzerine karabiber ya da kimyon serperek sunun.

Afiyet olsun!

Beş parmak yemeği geleneksel olarak elle yendiği için bu şekilde sunulması tercih edilir.