Mantarlı tavuklu pesto soslu makarna, kısa sürede hazırlanabilen ama sofrada oldukça şık duran doyurucu tariflerden biridir. Tavuk, mantar ve fesleğenli pesto bir araya geldiğinde hem güçlü aromalı hem de dengeli bir ana yemek ortaya çıkar.
Bu tarifte iyi sonuç almak için özellikle iki noktaya dikkat etmek gerekir: mantarları yüksek ateşte soteleyerek sulanmalarını önlemek ve pesto sosu en son ekleyerek fesleğenin taze aromasını korumak.
🍝 Tarif Bilgileri
Hazırlık süresi: Yaklaşık 15 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 40 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Zorluk: Kolay–Orta
Yaklaşık kalori: 1 porsiyon 700–780 kcal
Kalori değeri kullanılan pesto miktarı, parmesan, zeytinyağı ve makarna porsiyonuna göre değişebilir. Daha hafif bir porsiyon için pesto ve parmesan miktarı azaltılabilir.
🥘 Mantarlı Tavuklu Pesto Soslu Makarna Malzemeleri
Makarna ve Tavuk İçin
- 300 g penne, fusilli, tagliatelle veya fettuccine makarna
- 400 g tavuk göğsü, kuşbaşı veya ince şerit doğranmış
- 200 g kültür mantarı, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Ev Yapımı Pesto Sos İçin
- 1 su bardağı dolusu taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan
- Bir tutam tuz
Pratik seçenek: Ev yapımı pesto hazırlamak istemezseniz yaklaşık 5–6 yemek kaşığı hazır pesto sos da kullanabilirsiniz. Hazır pesto tuzlu olabileceği için yemeğin son tuz ayarını en sonda yapmak daha iyi sonuç verir.
👩🍳 Mantarlı Tavuklu Pesto Soslu Makarna Nasıl Yapılır?
1. Makarnayı Al Dente Haşlayın
Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve suyu tuzlayın. Makarnayı paket üzerinde belirtilen süreden yaklaşık 1 dakika daha kısa olacak şekilde, hafif diri kıvamda haşlayın.
Süzmeden önce 1 su bardağı makarna suyunu ayırın. Bu nişastalı su, pesto sosun makarnaya daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
2. Tavukları Soteleyin
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyip tavukları tek kat halinde tavaya alın. Tuz ve karabiber serpin.
Tavukları orta-yüksek ateşte dışı güzelce renk alıp içi tamamen pişene kadar yaklaşık 6–8 dakika soteleyin. Pişen tavukları geçici olarak bir tabağa alın.
3. Mantarları Yüksek Ateşte Pişirin
Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve mantarları ekleyin. Tavayı fazla doldurmadan, mantarlar suyunu bırakıp yeniden çekene ve kenarları hafifçe renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin.
Son 30 saniyede ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsağı uzun süre kavurmayın; aksi halde acı bir tat oluşabilir.
4. Pesto Sosu Hazırlayın
Fesleğen, dolmalık fıstık veya ceviz, sarımsak, parmesan ve tuzu mutfak robotuna alın. Kısa aralıklarla çekin.
Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz fakat tamamen sıvı olmayan bir pesto elde edin. Robotu gereğinden uzun çalıştırmamak fesleğenin rengini ve aromasını korumaya yardımcı olur.
5. Makarnayı Sosla Buluşturun
Tavukları mantarların bulunduğu tavaya geri alın ve haşlanmış makarnayı ekleyin.
Tavayı ocaktan alın. Pesto sosu ve başlangıçta yaklaşık yarım çay bardağı ayırdığınız makarna suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Sos çok koyu görünüyorsa istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar makarna suyu ekleyin. Pestoyu yüksek ateşte uzun süre pişirmemek, fesleğenin taze aromasını ve rengini korur.
⭐ Püf Noktaları
- Mantarı suda bekletmeyin: Fazla su çeken mantar tavada kızarmak yerine buharda pişebilir.
- Tavayı kalabalıklaştırmayın: Mantarları mümkünse geniş tavada tek kat halinde pişirin.
- Makarna suyunu ayırın: Nişastalı su sosun daha parlak ve kıvamlı olmasını sağlar.
- Pestoyu en son ekleyin: Yüksek ısı fesleğenin rengini ve taze aromasını azaltabilir.
- Tuzu sona bırakın: Parmesan ve hazır pesto kullanıyorsanız yemek zaten tuzlu olabilir.
- Makarnayı fazla haşlamayın: Sosla birleşirken de kısa süre yumuşamaya devam edecektir.
👨🍳 Şefin Önerileri
Tavuğu tavaya atmadan önce oda sıcaklığına yakın hale getirin. Çok soğuk tavuk tavayı hızla soğutabilir ve kızarmak yerine suyunu bırakabilir.
Mantarları tuzlamayı sona bırakabilirsiniz. Böylece ilk aşamada daha hızlı renk alıp daha yoğun bir aroma geliştirebilirler.
Pesto için fesleğeni tamamen kuru kullanın. Yapraklarda fazla su kalırsa sosun kıvamı incelir ve rengi daha çabuk koyulaşabilir.
Daha parlak bir sos için makarna suyunu azar azar ekleyin. Bir anda fazla su koymak yerine her eklemeden sonra karıştırıp kıvamı kontrol edin.
Servis sırasında birkaç damla limon suyu veya çok ince rendelenmiş limon kabuğu, pesto ve mantarın yoğun aromasını dengeleyebilir.
Daha kremamsı bir sonuç istiyorsanız son aşamada 1–2 yemek kaşığı krema eklenebilir; ancak klasik pesto karakterini korumak için fazla kullanmamak daha iyi olur.
🍽️ Servis Önerileri
Mantarlı tavuklu pesto soslu makarnayı sıcak servis edin. Üzerine taze rendelenmiş parmesan, birkaç fesleğen yaprağı ve taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Yanında şu seçenekler oldukça uyumludur:
- Limonlu roka salatası
- Mevsim salatası
- Fırınlanmış sebzeler
- Sarımsaklı ekmek
- Domatesli yeşil salata
Yemek zaten oldukça doyurucu olduğu için yanına ağır bir eşlikçi yerine hafif ve asiditesi yüksek bir salata daha dengeli bir menü oluşturur.
🧊 Nasıl Saklanır ve Yeniden Isıtılır?
Artan makarnayı tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabına alın ve buzdolabında muhafaza edin. Tavuk içerdiği için en iyi kalite ve güvenlik açısından kısa sürede tüketilmesi uygundur.
Yeniden ısıtırken tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyip düşük-orta ateşte karıştırın. Bu yöntem pesto sosun kurumasını ve makarnanın birbirine yapışmasını azaltır.
Pesto taze tüketildiğinde daha aromatik olduğu için tarif en iyi hazırlandığı gün servis edilir.
🔥 Mantarlı Tavuklu Pesto Soslu Makarna Kaç Kalori?
Tarifte kullanılan pesto miktarı, zeytinyağı, parmesan ve makarna porsiyonuna göre kalori değeri değişebilir.
Bu ölçülerle hazırlanan 1 porsiyon mantarlı tavuklu pesto soslu makarna yaklaşık 700–780 kalori civarındadır.
Yaklaşık besin değerleri:
- Kalori: 700–780 kcal
- Protein: yaklaşık 40–50 g
- Karbonhidrat: yaklaşık 60–70 g
- Yağ: yaklaşık 30–38 g
- Lif: yaklaşık 4–6 g
Bu değerler kullanılan makarna türüne, tavuk miktarına, pesto sosun yağ oranına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir. Daha hafif bir tarif için pesto ve parmesan miktarını azaltabilir veya porsiyonu küçültebilirsiniz.
Sonuç
Mantarlı tavuklu pesto soslu makarna; tavuk, mantar ve fesleğenli pestonun güçlü aromalarını tek tabakta birleştiren pratik ve doyurucu bir ana yemektir.
Mantarı yüksek ateşte sotelemek, makarna suyunu ayırmak ve pestoyu en son eklemek tarifin sonucunu belirgin şekilde iyileştirir. Yaklaşık 40 dakikada hazırlanabilmesi sayesinde hem hafta içi akşam yemekleri hem de daha özenli sofralar için kullanılabilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Hazır pesto sos kullanılabilir mi?
Evet. Ev yapımı pesto yerine hazır pesto kullanılabilir. Hazır sosların tuz ve yağ oranı farklı olabileceği için yemeğin son tuz ayarını sosu ekledikten sonra yapmak daha iyi olur.
Hangi makarna çeşidi daha iyi olur?
Penne ve fusilli gibi oluklu makarnalar sosu iyi tuttuğu için çok uygundur. Fettuccine ve tagliatelle gibi uzun makarnalarla da oldukça iyi sonuç alınabilir.
Mantar yerine ne kullanılabilir?
Mantar kullanmak istemiyorsanız kabak, baby ıspanak, brokoli veya kuşkonmaz gibi sebzelerle tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
Tavuksuz yapılabilir mi?
Evet. Tavuk çıkarılıp mantar miktarı artırılarak vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Parmesan yerine uygun bir alternatif tercih edilirse tarif daha farklı beslenme tercihlerine de uyarlanabilir.
Pesto sos neden makarnada çok koyu kalıyor?
En yaygın neden sosun doğrudan yoğun şekilde eklenmesidir. Birkaç yemek kaşığı sıcak makarna suyu ekleyerek sosu açabilir ve makarnaya daha eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Mantarların sulanmaması için ne yapılmalı?
Mantarları geniş ve iyice ısınmış tavada, mümkünse tek kat halinde yüksek ateşte pişirin. Tavayı fazla doldurmak mantarların kızarmak yerine buharda pişmesine neden olabilir.
Bir Cevap Yazın