Kuru incir, ceviz ve hafif bir şerbetle hazırlanan incir dolması, az malzemeyle yapılan geleneksel tatlılardan biridir. Özellikle kuru meyve sevenler için pratik, aroması güçlü ve şık sunumlu bir seçenektir.
İncir dolmasının en önemli noktası, incirleri fazla yumuşatmadan doldurmak ve pişirme sırasında şekillerini korumaktır.
İncir Dolması İçin Gerekli Malzemeler
4–6 kişilik
- 18–20 adet kuru incir
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 su bardağı sıcak su
- 2–3 yemek kaşığı toz şeker
- İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı bal
- Servis için ceviz veya Antep fıstığı
Hazırlama süresi: Yaklaşık 20 dakika
Pişirme süresi: 20–25 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 45 dakika
İncir Dolması Nasıl Yapılır?
İncirleri Yumuşatın
Kuru incirleri yıkayın ve bir kaba alın. Üzerlerine ılık su ekleyerek yaklaşık 10–15 dakika bekletin.
İncirlerin tamamen dağılacak kadar yumuşamaması gerekir. Dolgu eklenebilecek kıvama gelmeleri yeterlidir.
İncirleri Hazırlayın
Yumuşayan incirlerin suyunu süzün.
Sap kısmına yakın bölümünü küçük bir bıçak yardımıyla hafifçe açın ve iç kısmında ceviz koyabileceğiniz bir boşluk oluşturun.
Cevizle Doldurun
Her incirin içine yaklaşık bir tatlı kaşığı iri çekilmiş ceviz koyun.
Cevizi çok fazla bastırmayın. Fazla doldurulan incirler pişerken açılabilir.
Tencereye Yerleştirin
Doldurduğunuz incirleri geniş bir tencereye mümkünse tek sıra halinde dizin.
Açık kısımlarının yukarı bakması, cevizlerin pişerken dışarı çıkmasını önlemeye yardımcı olur.
İncir Dolmasının Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Bir su bardağı sıcak suya 2–3 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın.
İncirlerin zaten doğal olarak tatlı olduğunu düşünüyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Hazırladığınız karışımı incirlerin üzerine ve tencerenin tabanına gelecek şekilde dökün.
İncir Dolması Kaç Dakika Pişer?
Tencerenin kapağını kapatın ve incirleri kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Pişirme sırasında suyunun tamamen bitip bitmediğini kontrol edin. Gerekirse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
İncirler yumuşadığında ocaktan alın.
İncir Dolması Nasıl Servis Edilir?
İncir dolmasını sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Üzerine;
- Ceviz
- Antep fıstığı
- Tahin
- Kaymak
eklenebilir.
Özellikle ceviz ve tahin, kuru incirin yoğun aromasıyla oldukça iyi uyum sağlar.
Şefin Önerileri
İncir dolmasının kıvamını ve lezzetini belirleyen birkaç küçük ayrıntı vardır.
İncir seçimine dikkat edin: Çok sert ve aşırı kuru incirler yerine etli ve hafif yumuşak kuru incirleri tercih edin.
Cevizi fazla küçültmeyin: Cevizin biraz iri kalması, tatlının içinde daha güzel bir doku oluşturur.
İncirleri fazla bekletmeyin: Ilık suda uzun süre kalan incirler pişerken parçalanabilir.
Şekeri kontrollü kullanın: Kuru incir zaten yüksek doğal tatlılığa sahiptir. Önce daha az şeker kullanıp damak tadınıza göre ayarlamak daha iyi sonuç verir.
Tek sıra pişirin: İncirleri üst üste koymadan pişirmek, hem eşit pişmelerini hem de şekillerinin korunmasını sağlar.
Servisten önce biraz dinlendirin: Piştikten sonra 15–20 dakika bekleyen incirler, pişirme suyunu daha iyi çeker ve aroması dengelenir.
İncir Dolmasının Püf Noktaları
- İncirleri sıcak suda gereğinden fazla bekletmeyin.
- Cevizleri tamamen toz haline getirmeyin.
- Tencereye mümkünse tek sıra halinde dizin.
- Kısık ateşte kontrollü pişirin.
- Pişirme sırasında sürekli karıştırmayın.
- İncirler çok tatlıysa ilave şeker miktarını azaltın.
İncir Dolması Şekersiz Yapılır mı?
Evet. Kuru incir zaten doğal olarak tatlı olduğu için incir dolmasını ilave şeker kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
Bu durumda pişirme sırasında yalnızca sıcak su kullanabilir, servis sırasında isterseniz çok az bal veya tahin ekleyebilirsiniz.
İncir Dolması Fırında Yapılır mı?
Evet. İncir dolmasının tencerede ve fırında hazırlanan farklı çeşitleri vardır.
Fırında hazırlamak için doldurduğunuz incirleri küçük bir fırın kabına dizip tabanına az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. İncirler yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirilmelidir.
İncir Dolması Kaç Kalori?
Kalori miktarı kullanılan incirin büyüklüğüne, ceviz miktarına ve eklenen şekere göre değişir.
Ortalama olarak 3–4 adet cevizli incir dolmasından oluşan bir porsiyon yaklaşık 250–350 kalori olabilir.
Kaymak, tahin, ekstra ceviz veya şekerli şerbet kullanılması kalori miktarını artıracaktır.
Bu nedenle kalori bilgisini kesin bir değer yerine yaklaşık değer olarak değerlendirmek daha doğrudur.
İncir Dolması Nasıl Saklanır?
İncir dolmalarını tamamen soğuduktan sonra kapalı bir saklama kabına alın.
Buzdolabında yaklaşık 2–3 gün saklanabilir.
Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek, incirin ve cevizin aromasının daha belirgin hale gelmesini sağlar.
İncir Dolması Hakkında
İncir dolması, Anadolu mutfağında farklı şekillerde hazırlanan kuru incir tatlılarından biridir.
Yöreye ve aile tarifine göre iç harcı, tatlandırıcısı veya pişirme yöntemi değişebilir. En sade biçimlerinden biri kuru incirin cevizle doldurulup az miktarda sıvıyla pişirilmesidir.
Sonuç
İncir dolması tarifi, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen oldukça yoğun bir lezzet sunar. Kuru incirin doğal tatlılığı ile cevizin aroması birleştiğinde hem günlük sofralarda hem de misafir sunumlarında tercih edilebilecek geleneksel bir tatlı ortaya çıkar.
İncirlerin çok fazla yumuşamamasına, cevizlerin iri bırakılmasına ve tatlının kısık ateşte kontrollü pişirilmesine dikkat edildiğinde evde başarılı bir incir dolması hazırlamak oldukça kolaydır.
Sık Sorulan Sorular
İncir dolması için hangi incir kullanılmalı?
Etli, çok sert olmayan ve içi doldurulabilecek büyüklükte kuru incirler tercih edilmelidir.
İncir dolması kaç dakika pişer?
Tencerede kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişmesi genellikle yeterlidir.
İncir dolması şekersiz yapılabilir mi?
Evet. Kuru incirin doğal tatlılığı yeterli geliyorsa ilave şeker kullanmadan hazırlanabilir.
İncir dolmasının içine ne konur?
En yaygın iç harçlardan biri iri çekilmiş cevizdir. Bazı yöresel tariflerde farklı iç harçlar da kullanılabilir.
İncir dolması sıcak mı soğuk mu yenir?
Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Biraz dinlendirildikten sonra aroması daha dengeli hale gelir.
İncir dolması bir gün önceden yapılır mı?
Evet. Bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletilebilir.
İncir dolması kaç gün dayanır?
Kapalı bir kap içerisinde buzdolabında yaklaşık 2–3 gün saklanması uygundur.
İncir dolmasının yanına ne gider?
Türk kahvesi veya çayın yanında servis edilebilir. Tatlıya tahin, ceviz, Antep fıstığı ya da az miktarda kaymak da eşlik edebilir.
Bir Cevap Yazın