Giriş
Yalova mutfağının en bilinen tatlılarından biri olan Yalova Sütlüsü, hem sütlü hem de yufkalı yapısıyla Türkiye’nin başka hiçbir yöresinde birebir benzeri olmayan özel bir lezzettir.
İçi bol sütle ıslatılan kat kat yufkalar, üzerine dökülen sıcak şerbet ve tereyağının aromasıyla birleşerek hafif ama çok lezzetli bir tat ortaya çıkarır.
Bu tarif, Kültür Portali ve yöresel kaynaklarda geçen orijinal yufkalı tarif esas alınarak hazırlanmıştır.
🍮 Yalova Sütlüsü Tarifi (Orijinal Yöresel Tarif)
Malzemeler
İç Harcı ve Katlar İçin:
- 700 gr yufka
- 2 litre süt
- 600 gr toz şeker
- 50 gr Hindistan cevizi
- 200 gr tereyağı
- 400 gr karışık iç (fıstık – fındık – badem – ceviz karışımı)
Üzeri İçin:
- Toz Antep fıstığı
- Hindistan cevizi (opsiyonel)
Yapılışı
1️⃣ Tereyağını hazırlayın
- Tereyağını kısık ateşte eritin.
- Yufkaların arasına sürmek için kenarda bekletin.
2️⃣ Yufkaları kat kat dizin
- Yağlanmış tepsiye bir yufka serin.
- Üstüne tereyağı sürün.
- Her birkaç katta bir karışık iç serperek tekrarlayın.
- Tüm yufkaları bu şekilde kat kat dizin.
3️⃣ Sütlü karışımı pişirin
- Süt ve şekeri bir tencereye alın.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
- Kaynamasına gerek yok, sıcak olması yeterli.
4️⃣ Sütü yufkaların üzerine dökün
- Tepsideki yufkaların üzerine sıcak sütü eşit şekilde gezdirin.
- Yufkaların sütü çekmesi için 15 dakika bekletin.
5️⃣ Fırında pişirin
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
- Üzeri hafif kızardığında çıkarın.
6️⃣ Servis
- İlk sıcaklığı geçince üzerine Hindistan cevizi veya toz fıstık serpin.
- Ilık veya soğuk servis edilebilir.
🥄 Püf Noktaları
- Süt mutlaka sıcak dökülmelidir; böylece yufkalar yumuşar ve tatlı özelliğini alır.
- Yağ kesinlikle tereyağı olmalı; margarin orijinal tat vermez.
- Çok fazla fırında tutarsanız kurur; sadece hafif kızarması yeterlidir.
- İrmik eklenmez — bazı bloglarda bu karışıyor, orijinal tarifte YOKTUR.
🗺 Yalova Sütlüsünün Kökeni
Bu tatlı, Yalova’nın özellikle kırsal kesimlerinde düğün, bayram ve özel günlerde yapılan eski bir sütlü yufka tatlısıdır.
Sütün bolluğu, yufka hazırlama geleneği ve ceviz–fındık kullanımının bölgede yoğun olması tatlının ortaya çıkmasına sebep olmuştur.
❓ SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
Yalova Sütlüsü baklavaya benzer mi?
Görünüş olarak benzer olsa da şerbet yerine sütlü karışım kullanıldığı için çok daha hafif bir tatlıdır.
Sütü soğukken döksem olur mu?
Hayır. Soğuk süt yufkaların sert kalmasına sebep olur.
Tatlı ertesi güne kalır mı?
Evet. Buzdolabında 1–2 gün rahatlıkla dayanır.
Ceviz yerine sadece fındık kullanılabilir mi?
Evet, karışık iç şart değildir. İsterseniz tamamen ceviz veya fındık da olur.
🔚 Sonuç
Yalova Sütlüsü, yufkanın kat kat dokusu ile sütlü şerbetin birleştiği, hafif ve kendine has bir tatlıdır.
Bu yöresel lezzeti evinizde kolayca yapabilir ve misafirlerinize özgün bir tat sunabilirsiniz.
Mutlucicekler.com’da daha fazla yöresel tarif ve keşif seni bekliyor! 🌸✨
Bir Cevap Yazın