İçli köfte, Türk mutfağına ait bir lezzettir. İçinde bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan bir iç harcı ve dışında bulunan ince bulgur kabuğuyla yapılan bir tür köfte çeşididir.

İşte içli köfte tarifi:

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 250 gram dana kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Dış Kabuğu İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2,5 su bardağı kaynar su
• Tuz

Üzeri İçin:

• Limon dilimleri
• Maydanoz yaprakları

Hazırlık:

1. İlk olarak iç harcı hazırlamak için soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
2. Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından dana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
5. Son olarak ince bulguru ekleyin ve kısık ateşte bulgurun suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp iç harcı soğumaya bırakın.
6. Bu arada dış kabuğu hazırlamak için ince bulguru bir kaba alın. Üzerine kaynar suyu ve tuzu ekleyin.
7. Kabın üzerini bir örtü veya streç filmle kapatın ve bulgurun suyu tamamen çekene kadar bekletin.
8. Daha sonra bulguru yoğurun ve kabuğun kıvamını almasını sağlayın.
9. Hazırladığınız dış kabuktan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
10. Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak yassı bir şekil verin.
11. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve parmaklarınızla kapatın, yuvarlak bir şekil verin. İçli köfteleri bu şekilde hazırlamaya devam edin.
12. Servis tabağına yerleştirerek üzerini limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

İçli köfteleriniz hazır! Genellikle yanında sumaklı soğan salatası ve nar ekşili yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun!