Lezzetli bir Ekşili Köfte Çorbası Tarifi için aşağıdaki yönergeleri takip ediniz.
Malzemeler
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Bir tutam maydanoz
- 7 su bardağı sıcak su (1400 ml)
Köftesi için;
- 250 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet yumurta akı
- 4 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
- Ekşili köfte çorbası için öncelikle bir kabın içerisine kıyma, yumurtanın akı, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi alarak köfte harcımızı yoğuralım.
- Köfte harcından küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlayalım. Mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalar kopararak köftelerimizi şekillendirmeye devam edelim.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri un serptiğimiz bir tabağa alalım.
- Tüm köfte harcını şekillendirdikten sonra köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayalım.
- Diğer taraftan patateslerin ve havuçların kabuğunu ince bir şekilde soyduktan sonra minik minik doğrayalım.
- Tencereye sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız havuçları ve patatesleri içerisine ekleyerek birkaç dakika boyunca kavuralım.
- Ardından sıcak suyu ilave edelim. Su kaynamaya başladıktan sonra una bulanmış köfteleri tencereye aktaralım.
- Yaklaşık 10 dakika kadar çorbamızı bu şekilde pişmeye bırakalım.
- Diğer taraftan terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurtanın sarısı ve limonun suyunu alarak tel çırpıcıyla çırpalım.
- Çorbanın suyundan birkaç kepçe kadar alarak terbiyeyi ılıtalım.
- Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir taraftan da karıştırmaya devam edelim.
- Çorbamızı bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.
- Ocağı kapatmaya yakın içerisine tuz, karabiber ve tutam ince kıyılmış maydanozu ilave ederek son kez karıştıralım.
- Hazırladığımız ekşili köfte çorbamızı kaselere paylaştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.