Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeği, sofraların sıcak klasiği: Ekşili terbiyeli sulu köfte!
Hem doyurucu hem de nefis aromasıyla gönülleri fetheden bu tarif, protein, vitamin ve lezzeti aynı tabakta buluşturur. İşte adım adım tam kıvamında ekşili sulu köfte tarifi… 👩🍳
🧄 Malzemeler
🥩 Köftesi İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı galeta unu veya un
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
🍋 Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
- 1 su bardağı yoğurt
🥕 Yemeği İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet havuç (küçük doğranmış)
- 1 adet patates (küçük doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
👩🍳 Yapılışı
1. Köfteleri Hazırlayın
Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, soğan, baharatlar ve un (veya galeta unu) ile birlikte güzelce yoğurun.
Harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve unlanmış bir tepsiye dizin.
2. Sebzeleri Kavurun
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika kavurun.
3. Köfteleri Ekleyin
Sebzelerin üzerine köfteleri ilave edin ve 5 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
4. Terbiyesi Hazırlayın
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu çırpın.
Tencereden bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye ekleyin, ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün, karıştırarak 5–10 dakika daha pişirin.
5. Servis Zamanı!
Ocağı kapatın, 10 dakika dinlendirin.
Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirin ve sıcak servis edin. 🌿
💡 Püf Noktaları
- Köfteleri pişirmeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirirseniz dağılmaz.
- Terbiyeyi eklerken tencerenin altını kısın, kesilmemesi için sürekli karıştırın.
- Et suyu kullanmak lezzeti katlar.
🍋 Servis Önerisi
Yanına pilav veya taze ekmek harika gider.
Üzerine hafif karabiber serpip yanında bir dilim limonla servis edebilirsiniz.
💬 Sonuç
Ekşili terbiyeli sulu köfte, sofranıza hem nostalji hem de şifa getirir.
Hem pratik hem de geleneksel bu tarif, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir ana yemektir.
❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Köfteler dağılmaması için ne yapmalıyım?
Harca un veya galeta unu eklemek ve yoğurup dinlendirmek köfteleri sıkılaştırır.
Yoğurt yerine ne kullanılabilir?
Yoğurt yerine süt kullanılabilir ancak kıvam ve tat biraz farklı olur.
Sulu köfte ertesi gün yenir mi?
Evet! Dinlendikçe lezzeti daha da artar. Ancak ısıtırken kısık ateş tercih edin.
Bir Cevap Yazın