Aşure, Türk mutfağında geleneksel olarak pişirilen ve farklı bileşenlerin bir araya getirilmesiyle oluşturulan bir tatlı çorbadır. Aşure genellikle Muharrem ayının onuncu günü (Aşure Günü) veya özel günlerde, kutlamalarda, cenaze sonrası yemeklerinde vb. hazırlanır.

İşte geleneksel bir aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı aşurelik nohut
• 1 su bardağı aşurelik kuru fasulye
• 1 su bardağı aşurelik pirinç
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 10 su bardağı su

Yapılışı:

1. Aşurelik buğdayı yıkayın ve 6 su bardağı su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Buğdaylar yumuşayınca üzerine bir çay bardağı su ekleyin ve kaynatmaya devam edin.
2. Ayrı bir tencerede aşurelik nohut ve kuru fasulyeyi yıkayın ve ayrı ayrı suda haşlayın. Her ikisi de yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra süzün ve bir kenarda bekletin.
3. Aşurelik pirinci yıkayın ve ayrı bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pirinçler pişince süzün.
4. Kuru üzümü sıcak suya koyarak yumuşatın. Kuru kayısı ve kuru inciri yıkayarak doğrayın.
5. Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı, nohutları, kuru fasulyeleri, pişmiş pirinci ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
6. 2 su bardağı toz şekeri aşure karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra 10 su bardağı suyu da ekleyin.
7. Aşure karışımını kaynatın ve ardından 1 saat boyunca kısık ateşte kaynamaya devam edin. Ara sıra karıştırarak pişirin.
8. Aşure kaynarken, 1 tatlı kaşığı tarçını ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı karanfili ekleyin.
9. Aşure koyulaşmaya başladığında, tuzunu ekleyin ve karıştırın. 10. Aşureyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. Soğuyan aşureyi kaselere veya servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin.
11. Afiyet olsun! Geleneksel Türk aşure tarifi ile lezzetli bir tatlı çorba elde etmiş olacaksınız. Dilerseniz üzerine nar taneleri veya tarçın serpebilirsiniz.