Ispanaklı patates graten; ince dilimlenmiş patates, ıspanaklı iç harç, kremamsı beşamel sos ve üzerindeki kızarmış kaşar peyniriyle hazırlanan doyurucu bir fırın yemeğidir. Hem tek başına ana yemek olarak hem de et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Patateslerin fazla haşlanmaması, ıspanaklı harcın sulu bırakılmaması ve beşamel sosun pürüzsüz hazırlanması tarifin kıvamını doğrudan etkiler.

Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlık süresi: Yaklaşık 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 50 dakika
Fırın sıcaklığı: 180°C

Ispanaklı Patates Graten İçin Malzemeler

5-6 adet orta boy patates
500 gram ıspanak
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (ıspanaklı harç için)
2 yemek kaşığı tereyağı (beşamel sos için)
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı bir tutam muskat rendesi

Ispanaklı Patates Graten Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri Hazırlayın

Patatesleri soyun ve mümkün olduğunca eşit kalınlıkta ince dilimler halinde kesin.

Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve patatesleri yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Patateslerin tamamen yumuşamasına izin vermeyin. Fırında da pişmeye devam edecekleri için hafif diri kalmaları yeterlidir.

Patatesleri süzüp bir kenarda bekletin.

2. Ispanaklı Harcı Hazırlayın

Ispanakları bol suyla iyice yıkayıp doğrayın.

Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.

Ardından doğranmış sarımsağı ekleyip kısa süre soteleyin.

Ispanakları tavaya ilave edin. Ispanaklar küçülüp bıraktıkları su büyük ölçüde çekilene kadar orta ateşte pişirin.

Tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Beşamel Sos Nasıl Hazırlanır?

Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.

Üzerine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

Sütü azar azar ilave ederken bir çırpıcıyla sürekli karıştırın. Böylece beşamel sosun topaklanmasını önleyebilirsiniz.

Sos koyulaşmaya başladığında tuz, karabiber ve dilerseniz az miktarda muskat rendesi ekleyin.

Beşamel sos çok koyulaşmadan ocaktan alın. Akışkan fakat kremsi kıvam, graten için daha uygundur.

Ispanaklı Patates Graten Nasıl Birleştirilir?

Fırın kabını çok az tereyağıyla yağlayın.

Kabın tabanına bir sıra patates dilimi yerleştirin. Üzerine ıspanaklı harcın bir bölümünü yayın.

Patates ve ıspanaklı harcı katlar halinde yerleştirmeye devam edin.

Hazırladığınız beşamel sosu yemeğin her tarafına ulaşacak şekilde üzerine dökün.

Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini eşit biçimde serpin.

Ispanaklı Patates Graten Kaç Dakikada Pişer?

Ispanaklı patates grateni önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Üzerindeki peynir eriyip altın rengini almaya başladığında graten hazırdır.

Fırınların pişirme performansı farklı olabileceği için özellikle son birkaç dakikada üzerini kontrol edin.

Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5-10 dakika dinlendirerek servis edin.

Ispanaklı Patates Graten Yapmanın Püf Noktaları

Patatesleri fazla haşlamayın: Patatesler fırında da pişmeye devam edeceği için ön haşlama sırasında tamamen yumuşamamalıdır.

Ispanağın suyunu çektirin: Fazla sulu kalan ıspanak, gratenin tabanında sıvı birikmesine neden olabilir.

Sütü yavaş ekleyin: Beşamel sos hazırlarken sütü azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak topak oluşmasını engeller.

Beşameli fazla koyulaştırmayın: Sos fırında da kıvam almaya devam edecektir.

Servisten önce dinlendirin: Yaklaşık 5-10 dakikalık dinlendirme, gratenin daha düzgün dilimlenmesini sağlar.

Şefin Önerileri

Patates dilimlerinin mümkün olduğunca aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin. Böylece tüm patatesler aynı sürede pişer.

Daha yoğun bir peynir aroması istiyorsanız kaşar peynirinin bir bölümünü eski kaşar veya parmesanla karıştırabilirsiniz.

Ispanağı tavaya ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre pişirmek yerine orta ateşte suyunu kontrollü şekilde çektirmek daha iyi sonuç verir.

Beşamel sosun lezzetini artırmak için çok az muskat rendesi kullanabilirsiniz. Muskatın aroması güçlü olduğu için küçük bir miktar yeterlidir.

Üzerinin daha kızarmış olmasını istiyorsanız pişirmenin son birkaç dakikasında fırının üst ızgara ayarını kısa süre kullanabilirsiniz. Bu sırada peynirin yanmaması için grateni kontrol edin.

Grateni fırından çıkarır çıkarmaz kesmek yerine birkaç dakika dinlendirmek hem kıvamını hem de sunumunu iyileştirir.

Ispanaklı Patates Graten Kaç Kalori?

Tarifte kullanılan patates, tereyağı, süt ve peynir miktarına göre kalori değeri değişebilir.

Bu ölçülerle hazırlanan ıspanaklı patates gratenin 6 porsiyona bölünmesi halinde bir porsiyonu yaklaşık 300-330 kalori civarındadır.

Daha büyük porsiyonlarda veya daha fazla peynir ve tereyağı kullanıldığında kalori miktarı artabilir.

Daha hafif bir tarif hazırlamak isteyenler yarım yağlı süt kullanabilir ve üzerindeki peynir miktarını bir miktar azaltabilir.

Ispanaklı Patates Graten Yanına Ne Gider?

Ispanaklı patates graten tek başına doyurucu bir öğün olabilir. Daha kapsamlı bir sofra hazırlamak isterseniz yanında:

Izgara tavuk
Fırında et yemekleri
Mevsim salatası
Yoğurt
Cacık

servis edebilirsiniz.

Sonuç

Ispanaklı patates graten, evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilecek hem doyurucu hem de lezzetli bir fırın yemeğidir.

Yumuşak patates katları, ıspanaklı harç, kremamsı beşamel sos ve kızarmış peynir bir araya geldiğinde özellikle sıcak servis edilmeye uygun dengeli bir yemek ortaya çıkar.

Tarifin en önemli noktaları patatesleri fazla haşlamamak, ıspanağın fazla suyunu çektirmek ve beşamel sosu pürüzsüz hazırlamaktır.

Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular

Ispanaklı patates graten önceden hazırlanabilir mi?

Evet. Grateni fırına vermeden önce hazırlayıp üzerini kapatarak birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığında kısa süre bekletmek daha dengeli pişmesine yardımcı olabilir.

Ispanaklı patates graten ertesi gün yenir mi?

Evet. Kalan graten buzdolabında uygun şekilde saklanarak ertesi gün yeniden ısıtılabilir. Servis öncesinde fırında veya uygun bir ısıtma yöntemiyle tamamen ısındığından emin olun.

Beşamel sos yerine krema kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ancak sonuç klasik beşamel soslu gratenden farklı olur. Krema kullanıldığında yemek daha yoğun ve yağlı bir kıvama sahip olabilir.

Patatesleri haşlamadan yapmak mümkün mü?

Mümkündür ancak çiğ patates kullanıldığında patateslerin çok ince dilimlenmesi ve fırında pişirme süresinin uzatılması gerekir. Ön haşlama yöntemi patateslerin daha kontrollü ve eşit pişmesini sağlar.

Ispanaklı patates graten dondurulabilir mi?

Pişmiş graten dondurulabilir ancak patates ve beşamel sos çözüldükten sonra ilk günkü dokusunu tamamen korumayabilir. Bu nedenle mümkünse taze veya buzdolabında kısa süre saklanarak tüketilmesi daha iyi sonuç verir.