Samsa, Orta Asya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle Özbekistan, Türkmenistan, Kazakistan gibi ülkelerde popülerdir. Samsa, içi et, soğan ve baharatlarla doldurulmuş bir tür hamur işi olup, genellikle üçgen veya kare şeklinde yapılır ve fırında pişirilir.

İşte evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir Samsa tarifi:

Samsa Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

İç harcı için:

• 500 gram kuzu veya dana kıyma (isteğe bağlı küçük doğranmış et de kullanılabilir)
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

• Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını açarak suyu, sıvı yağı, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
• Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hamur çok sert olmamalıdır.
• Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber, kimyon ve kişnişi ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve ocaktan alın. Soğuması için bir kenara bırakın.

3. Samsaların Hazırlanması:

• Dinlenmiş hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı merdane ile açarak ince yufkalar elde edin.
• Yufkaları kare veya üçgen şeklinde kesin.
• Her bir yufkanın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir kaşık koyun ve yufkayı kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak iyice kapatın.

4. Pişirme:

• Fırını 200°C’ye (392°F) ısıtın.
• Hazırladığınız samsaları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.

5. Servis:

• Samsaları sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!