Evde salça yapmak, taze domateslerden yapılan doğal ve katkısız bir lezzet elde etmenin harika bir yoludur.

İşte evde salça yapımı için basit bir tarif:

Malzemeler:

• 5 kg olgun domates
• 1 yemek kaşığı tuz (isteğe göre artırabilirsiniz)
• Zeytinyağı (salçanın üzerine dökmek için)

Yapılışı:

1. Domateslerin Hazırlanması:

• Domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymak için kaynar suda 1-2 dakika bekletin. Ardından domatesleri soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
• Soyduğunuz domatesleri dörde bölün ve çekirdeklerini çıkararak suyunu daha kolay alabilmek için biraz doğrayın.

2. Domateslerin Pişirilmesi:

• Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Domatesler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin.

3. Süzme İşlemi:

• Yumuşamış domatesleri bir süzgeçten veya tel kevgirden geçirerek posasını alın ve çekirdeklerden ayırın. Domates posasını elde ettikten sonra tekrar tencereye koyun.

4. Salçayı Koyulaştırma:

• Domates posasını düşük ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu süreç domateslerin sululuğuna bağlı olarak birkaç saat sürebilir. Kıvamı, yoğun ve katı bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

5. Tuz Ekleyin:

• Salça koyulaşmaya başladığında tuz ekleyin ve karıştırın. Tuz, salçanın lezzetini artırır ve aynı zamanda daha uzun süre dayanmasını sağlar.

6. Saklama İşlemi:

• Salça istenen kıvama geldikten sonra, ocaktan alın ve temiz, kuru kavanozlara sıcak sıcak doldurun.
• Üzerine bir miktar zeytinyağı dökün (bozulmayı önlemek için). Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar bekletin.

Salçanız soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Ev yapımı salçanızı yemeklerinizde, soslarınızda ve çorbalarınızda kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!