Türk mutfağının en ilginç ve köklü sütlü tatlılarından biri olan tavukgöğsünü bu kez çikolata sosuyla buluşturuyoruz. İncecik didiklenmiş tavuk etiyle hazırlanan geleneksel tatlının yumuşak kıvamı, bitter çikolatanın yoğun aromasıyla birleşince ortaya alışılmışın dışında ama oldukça lezzetli bir tatlı çıkıyor.
Özellikle klasik tavukgöğsü tarifini seven ancak farklı bir sunum denemek isteyenler için çikolata soslu tavukgöğsü güzel bir alternatif.
Çikolata Soslu Tavukgöğsü İçin Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 paket vanilin
- 100 gram bitter çikolata
Çikolata Soslu Tavukgöğsü Nasıl Yapılır?
1. Tavuk etini hazırlayın
Tavuk göğsünü temizleyerek bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Ardından mümkün olduğunca ince lifler halinde didikleyin.
Püf noktası: Tavuk liflerinin tatlının içerisinde belirgin parçalar halinde kalmaması için eti oldukça ince ayırmaya özen gösterin.
2. Muhallebiyi hazırlayın
Süt ve toz şekeri bir tencereye alın. Pirinç ununu da kontrollü biçimde ekleyerek çırpıcıyla karıştırın.
Karışımı orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Vanilini ekleyip karıştırın.
3. Tavuk etini ekleyin
Hazırladığınız ince tavuk liflerini sıcak muhallebiye ekleyin.
Tavuk liflerinin tatlının her tarafına eşit şekilde dağılması için birkaç dakika boyunca kuvvetlice karıştırın.
Daha pürüzsüz bir doku istiyorsanız karıştırma işlemini biraz daha uzun tutabilirsiniz.
Çikolata Sosunu Hazırlayın
Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün ve benmari yöntemiyle kontrollü şekilde eritin.
Hazırladığınız tavukgöğsünü kaselere veya servis kaplarına paylaştırın. Üzerine eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.
Tatlıları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğuyana kadar dinlendirin.
Çikolata Soslu Tavukgöğsünün Püf Noktaları
Tavuk etini olabildiğince ince liflere ayırmak tarifin en önemli aşamalarından biridir. Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak ise topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
Çikolatayı doğrudan yüksek ateşte eritmek yerine benmari yöntemini tercih edin. Böylece çikolatanın yanma veya kesilme ihtimali azalır.
Tatlıyı servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat dinlendirmek hem kıvamının oturmasına hem de daha ferah bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Tavukgöğsünde Gerçekten Tavuk Eti Var mı?
Evet. Geleneksel tavukgöğsü tatlısının ayırt edici özelliklerinden biri içerisinde çok ince lifler haline getirilmiş tavuk göğüs eti bulunmasıdır.
Günümüzde tavuk eti kullanılmadan hazırlanan ve benzer kıvamı hedefleyen farklı tarifler de oldukça yaygındır. Bu tarifte ise geleneksel yönteme yakın şekilde gerçek tavuk göğüs eti kullanıyoruz.
Çikolata Soslu Tavukgöğsü Nasıl Servis Edilir?
Tatlıyı buzdolabından soğuk olarak çıkarıp servis edebilirsiniz. Üzerindeki bitter çikolatanın yanına damak zevkinize göre ince çekilmiş fındık, Antep fıstığı veya birkaç parça çikolata ekleyebilirsiniz.
Klasik Türk tatlılarını seviyor ancak sofranıza biraz farklılık katmak istiyorsanız çikolata soslu tavukgöğsüne bir şans verebilirsiniz.
Çikolata Soslu Tavukgöğsü Kaç Kalori?
Çikolata soslu tavukgöğsünün kalori miktarı kullanılan süt, şeker, çikolata ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
Bu tarif yaklaşık 8 porsiyon olarak hazırlandığında, 1 porsiyon çikolata soslu tavukgöğsü yaklaşık 300–350 kalori civarında olabilir.
Daha küçük porsiyonlar hazırlamak veya kullanılan şeker ve çikolata miktarını azaltmak toplam kalori miktarını düşürebilir. Kalori değerinin yaklaşık olduğu ve kullanılan ürünlerin besin değerlerine göre farklılık gösterebileceği unutulmamalıdır.
👨🍳 Şefin Önerileri
Tavuk liflerini mümkün olduğunca inceltin: Geleneksel tavukgöğsünde tavuk etinin iri parçalar halinde hissedilmemesi gerekir. Haşlanan eti çok ince liflere ayırın ve muhallebiyle iyice özdeşleşmesini sağlayın.
Soğuk suda bekletebilirsiniz: Tavuk etinin kokusunu ve tadını hafifletmek için didiklediğiniz tavuk liflerini birkaç kez soğuk sudan geçirebilirsiniz. Ardından suyunu iyice sıkın.
Muhallebiyi aceleye getirmeyin: Kısık veya orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmek daha pürüzsüz ve dengeli bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Bitter çikolatayı tercih edin: Sütlü çikolata tatlıyı fazla şekerli hale getirebilir. Bitter çikolata, sütlü tabanın tatlılığına daha dengeli bir kontrast verir.
Çikolatayı çok sıcak dökmeyin: Eritilmiş çikolatayı kısa süre dinlendirdikten sonra tatlının üzerine gezdirin. Böylece yüzeyde daha kontrollü bir katman oluşturabilirsiniz.
Bir gece dinlendirmek lezzeti artırabilir: Vaktiniz varsa tatlıyı buzdolabında birkaç saat yerine bir gece bekletin. Kıvamı daha iyi oturur ve tavuk lifleri sütlü karışımla daha fazla bütünleşir.
Sunum önerisi: Servis sırasında üzerine az miktarda Antep fıstığı, file badem veya rendelenmiş bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Böylece hem lezzet hem de görüntü açısından daha şık bir tatlı elde edebilirsiniz.
Çikolata Soslu Tavukgöğsü Hakkında Sık Sorulan Sorular
Tavukgöğsü tatlısında gerçekten tavuk eti var mı?
Geleneksel tavukgöğsü tatlısında evet, çok ince lifler halinde ayrılmış tavuk göğüs eti kullanılır. Tavuk doğru şekilde hazırlanıp sütlü karışımla iyice özdeşleştirildiğinde belirgin bir tavuk tadı yerine tatlının kendine özgü dokusuna katkıda bulunur.
Tavukgöğsünde tavuk kokusu nasıl giderilir?
Haşlanan tavuk göğsünü çok ince liflere ayırdıktan sonra birkaç kez soğuk sudan geçirmek tavuk kokusunun azalmasına yardımcı olabilir. Ardından liflerin suyunu iyice sıkıp tatlıya ekleyebilirsiniz.
Çikolata soslu tavukgöğsü kaç kalori?
Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte bu tarif 8 porsiyona ayrıldığında bir porsiyon yaklaşık 300–350 kalori civarında olabilir. Bu değer yaklaşık bir hesaplamadır.
Tavukgöğsü neden kıvam almaz?
Muhallebinin yeterince pişirilmemesi, malzemelerin ölçülerinin değiştirilmesi veya kıvam verici malzemenin yetersiz kullanılması tatlının cıvık kalmasına neden olabilir. Karışımı sürekli karıştırarak yeterince koyulaşana kadar pişirmek önemlidir.
Tavukgöğsü çok koyu olursa ne yapılır?
Muhallebi henüz sıcakken fazla koyulaştıysa az miktarda sıcak süt ekleyip hızlıca karıştırabilirsiniz. Sütü birden fazla eklemek yerine kıvamı kontrol ederek azar azar ilave etmek daha güvenlidir.
Çikolata sosu için hangi çikolata kullanılmalı?
Bitter çikolata, tatlının şekerli sütlü tabanını dengelediği için güzel bir seçenektir. Daha tatlı bir sonuç isteyenler sütlü çikolata da kullanabilir.
Tavukgöğsü ne kadar süre buzdolabında dinlenmeli?
En az 3–4 saat buzdolabında dinlendirmek kıvamının oturmasına yardımcı olur. Vaktiniz varsa bir gece bekletmek de tercih edilebilir.
Çikolata soslu tavukgöğsü nasıl saklanır?
Tatlıyı üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Tavuk ve süt içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin ve mümkün olduğunca taze tüketin.
Tavuk eti kullanmadan yapılabilir mi?
Tavuk eti kullanılmadan tavukgöğsüne benzeyen sütlü tatlılar hazırlanabilir. Ancak bunlar geleneksel tavukgöğsünden farklıdır ve genellikle yalancı tavukgöğsü olarak adlandırılır.
Tavukgöğsü dondurucuya konur mu?
Dondurmak mümkün olsa da çözüldüğünde sütlü tatlının kıvamında ve dokusunda değişiklik oluşabilir. Bu nedenle çikolata soslu tavukgöğsünü taze hazırlayıp buzdolabında saklayarak tüketmek daha iyi sonuç verir.
Afiyet olsun! 🤎
Bir Cevap Yazın