Frenk Çömleği, Şanlıurfa yöresine özgü, toprak çömlekte ağır ağır pişirilen geleneksel bir et yemeğidir. Bol domates, biber ve sarımsağın eşlik ettiği bu nefis yemek, özellikle taş fırınlarda pişirildiğinde efsane bir lezzet sunar. Yumuşacık kuzu etiyle yapılan bu tarif, Urfa sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

🍽️ Malzemeler

4 kişilik ölçülerle:

• 500 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• (İsteğe göre patlıcan, kabak da eklenebilir)

🔥 Hazırlanışı

1. Etleri kavurun: Kuzu etini zeytinyağında 5-6 dakika kavurun. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
2. Salçaları ve sebzeleri ekleyin: Domates salçası, biber salçası, doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Karıştırıp baharatları ilave edin.
3. Çömleğe aktarın: Tüm malzemeleri toprak çömleğe yerleştirin. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın veya folyo ile iyice kapatın.
4. Fırında pişirme: 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin lokum gibi yumuşaması gerekiyor.
5. Dinlendirip servis yapın: Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin. Yanında Urfa usulü pilav veya lavaş ekmek ile servis edin.

✅ Sonuç

Urfa’ya özgü bu geleneksel tarifle, evinizde taş fırın tadında bir yemek hazırlayabilirsiniz. Baharatların ve uzun süreli pişmenin verdiği eşsiz lezzet ile Frenk Çömleği, özellikle misafir sofralarına çok yakışacak. Geleneksel mutfağımızın ruhunu taşıyan bu yemek, hem göze hem damağa hitap ediyor.

❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

🔸 Frenk Çömleği neden bu isimle anılıyor?

Yemekte kullanılan renkli sebzeler ve bazı kaynaklarda Avrupa (Frenk) usulü pişirme tekniklerine benzeyen fırınlama yöntemi nedeniyle bu isim verilmiştir. Ancak Urfa halkı için tamamen geleneksel bir yemektir.

🔸 Taş fırın olmadan yapılabilir mi?

Evet, ev fırınında veya güveç tenceresinde de yapılabilir. Ama taş fırında piştiğinde çok daha otantik ve aromatik bir tat verir.

🔸 Et yerine tavuk eti kullanılabilir mi?

Yöresel tarif kuzu etiyle yapılır. Ama isterseniz tavuk etiyle de deneyebilirsiniz; pişme süresi daha kısa olur.

🔸 Çömlek yerine başka ne kullanılabilir?

Isıya dayanıklı kapaklı güveç kapları veya borcam kullanılabilir. Ancak çömlek yemeğe özel bir aroma katar.