Türkiye’nin zengin mutfak kültüründe her yörenin kendine has özel yemekleri vardır. Van ve çevresinde yapılan Keledoş, bu yöresel lezzetlerin en dikkat çekenlerinden biridir. Bol bakliyat, et ve yoğurtla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de şifa kaynağıdır.

Siz de evinizde Van mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek isterseniz, işte adım adım Keledoş tarifi 👇

🥘 Keledoş İçin Malzemeler

• 250 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı mercimek (yeşil mercimek tercih edilir)
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı buğday (aşurelik buğday olabilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, pul biber

👩‍🍳 Keledoş Nasıl Yapılır?

1️⃣ Bakliyatları hazırlayın: Nohut, kuru fasulye ve buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın.

2️⃣ Eti pişirin: Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin.

3️⃣ Bakliyatları birleştirin: Haşlanmış bakliyatları etin içine ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.

4️⃣ Terbiyesini hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin.

5️⃣ Terbiyeyi ekleyin: Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün ve karıştırarak kaynatın.

6️⃣ Kıvamını ayarlayın: Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin.

7️⃣ Üzeri için: Tereyağını eritip pul biberle kızdırın, yemeğin üzerine gezdirin.

🍽️ Keledoş Servis Önerisi

Keledoş, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Yanına taze soğan, turşu veya lavaş ekleyebilirsiniz.

🌟 Keledoş’un Püf Noktaları

• Bakliyatları mutlaka bir gece önceden ıslatın.
• Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için yoğurdun içine sıcak sudan azar azar eklemeyi unutmayın.
• Et olarak kuzu eti kullanırsanız daha geleneksel bir lezzet elde edersiniz.

✅ Sonuç

Van yöresinin geleneksel yemeği Keledoş, hem besleyici hem de unutulmaz bir tat sunar. Siz de bu tarifi deneyerek sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz.

✨ Bizi takip edin: Daha fazla yöresel tarif ve mutfak kültürü yazısı için blogumuzu ve sosyal medya hesaplarımızı takip etmeyi unutmayın!