Osmanlı Mutfağından Modern Bir Lezzet
🌟 Giriş
Karides ve köz patlıcanın muhteşem uyumuyla ortaya çıkan Karides Beğendi, hem şık sofralarda hem özel akşam yemeklerinde göz kamaştıran bir lezzettir.
Beğendinin kremamsı dokusu ile sotelenmiş karidesin hafifliği birleştiğinde ortaya hem doyurucu hem de hafif bir tabak çıkar.
Bu yazıda:
- Adım adım karides beğendi tarifi
- Püf noktaları
- Servis önerileri
- Kalori bilgisi
hepsini bulacaksın!
📌 İçindekiler
- Karides Beğendi İçin Gerekli Malzemeler
- Beğendinin Hazırlanışı
- Karidesin Hazırlanışı
- Sunum ve Servis
- Püf Noktaları
- Kalori ve Besin Değerleri
- SSS
🛒 1) Karides Beğendi İçin Gerekli Malzemeler
🥘 Beğendi İçin:
- 3 adet büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt (ılık)
- 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel)
🍤 Karides İçin:
- 300–350 g temizlenmiş karides
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- ½ çay kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- Yarım limon suyu
- İnce doğranmış maydanoz (servis için)
🍆 2) Beğendinin Hazırlanışı
- Patlıcanları ocakta, fırında veya airfryer’da közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve minik minik doğrayın.
- Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine azar azar süt ekleyin ve karıştırarak kıvam alın.
- Patlıcanları ekleyin ve 3–4 dakika pişirin.
- Kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
- Pürüzsüz kıvama gelince altını kapatın.
✔️ Kıvamı zahterli ve kremamsı olmalı.
🍤 3) Karidesin Hazırlanışı
- Tavaya zeytinyağını alın.
- Sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin.
- Karidesleri ekleyin ve renk değiştirene kadar 3–5 dakika pişirin.
- Tereyağı, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.
- Son olarak limon suyu sıkıp tavayı ocaktan alın.
✔️ Karidesi fazla pişirme, lastik gibi olur.
🍽️ 4) Sunum Önerisi
- Servis tabağına önce beğendiyi yayıp kaşıkla desen ver.
- Üzerine sotelenmiş karidesleri yerleştir.
- En üste ince kıyılmış maydanoz serp.
- Yanına limon dilimi ekleyebilirsin.
✨ Şık restoranlarda gördüğün tabakların aynısı evde!
🔥 5) Püf Noktaları
- Patlıcan mutlaka iyi közlenmiş olmalı.
- Karidesleri çok pişirmemelisin.
- Beğendi çok koyu olursa: Sıcak süt ekleyip açabilirsin.
- Çok akışkan olursa: Biraz daha kaşar ekleyebilirsin.
- Limon suyu karidese canlı lezzet verir, atlama.
🧮 6) Kalori Bilgisi
1 porsiyon Karides Beğendi ≈ 340 kcal
Protein açısından zengin, karbonhidratı düşük bir yemektir.
❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
💬 Karides yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, aynı tarif tavukla da güzel olur.
💬 Beğendi kıvamını nasıl tuttururum?
Sütü birden değil yavaş yavaş ekleyerek.
💬 Derin dondurulmuş karides olur mu?
Evet, çözdürüp iyice süzdükten sonra kullanabilirsin.
💬 Kaşar yerine hangi peynir gider?
Eski kaşar, dil peyniri veya az yağlı mozzarella kullanılabilir.
Bir Cevap Yazın