San Sebastian Cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesinden köken alan, dışı karamelize olmuş, içi yumuşacık ve hafif yanık bir tat ile meşhur bir cheesecake çeşididir.

İşte bu lezzetli cheesecake’in tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
• 200 gram şeker
• 5 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
• 200 ml krema
• 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Fırını 220°C’ye (430°F) ısıtın ve kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
2. Krem peyniri büyük bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyerek karışıma yedirin. Her yumurta ekledikten sonra karışımı iyice çırpın.
4. Unu, vanilya özütünü, kremayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Karışım pürüzsüz olmalıdır.
5. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Cheesecake, kenarları karamel renk alana ve ortası hafifçe sallandığında bile tamamen sertleşmiş olacak şekilde pişirilmelidir.
6. Fırından çıkardıktan sonra cheesecake’i oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
7. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerini meyve sosları veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

San Sebastian Cheesecake‘inin kendine özgü yanık ve çıtır dışı, içindeki kremsi ve yumuşak dokusuyla oldukça lezzetli bir tat sunar.

Afiyet olsun!