Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan patlıcan oturtma; yumuşacık kızarmış patlıcanlar, bol lezzetli kıymalı harç ve enfes domates sosuyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle pilav ve cacık ile birlikte servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşen bu yemek, hem günlük sofralar hem de misafir davetleri için mükemmel bir tercihtir.
Evde tam kıvamında, lokum gibi pişen bir patlıcan oturtma yapmak istiyorsanız bu detaylı ve püf noktalı tarifi mutlaka denemelisiniz.
Patlıcan Oturtma Nedir?
Patlıcan oturtma; kızartılmış veya fırınlanmış patlıcanların üzerine hazırlanan kıymalı harcın eklenmesi ve domates sosuyla birlikte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer bulan bu tarif, yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla oldukça popülerdir.
Patlıcan Oturtma İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
- Domates dilimleri
- Yeşil biber
Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
🍆 1. Patlıcanları Hazırlayın
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
Ardından kurulayıp kızgın yağda hafifçe kızartın.
Daha hafif bir tarif isterseniz patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz.
🥘 2. Kıymalı Harcı Hazırlayın
Tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanları kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Doğranmış biberleri, sarımsağı ve domatesleri ilave edin. Salçayı ekleyin ve baharatlarla birlikte birkaç dakika daha pişirin.
🔥 3. Tepsiye Dizip Sosu Ekleyin
Fırın kabına kızarmış patlıcanları dizin.
Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Domates ve biber dilimlerini yerleştirin.
Sıcak su ve salçayı karıştırıp tepsinin kenarından dökün.
🍽️ 4. Fırında Pişirin
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızardığında fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Patlıcan Oturtmanın Püf Noktaları
- Patlıcanları fazla kızartmamaya dikkat edin.
- Kıymalı harcı iyi kavurmak lezzeti artırır.
- Sarımsak kullanımı aromayı güçlendirir.
- Fırında pişirme aşamasında sosun yeterli olması patlıcanların kurumamasını sağlar.
- Bir gece dinlenen patlıcan oturtma daha lezzetli olur.
Patlıcan Oturtmanın Yanına Ne Gider?
Bu nefis yemeğin yanında şunları tercih edebilirsiniz:
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Cacık
- Ayran
- Mevsim salatası
Patlıcan Oturtma Kaç Kaloridir?
1 porsiyon patlıcan oturtma yaklaşık 350-500 kalori arasında değişebilir. Kullanılan yağ miktarı kaloriyi etkileyebilir.
Patlıcan Oturtma İçin Hangi Patlıcan Kullanılır?
İnce uzun kemer patlıcan kullanılması tavsiye edilir. Daha az çekirdekli olduğu için pişirme sırasında daha iyi sonuç verir.
Sonuç
Patlıcan oturtma; geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve en doyurucu yemeklerinden biridir. Yumuşacık patlıcanları, nefis kıymalı harcı ve yoğun domates sosuyla sofralarda herkesin favorisi olur. Hem pratik hem de oldukça lezzetli olan bu tarifi mutlaka deneyerek sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan oturtma kızartmadan yapılır mı?
Evet. Patlıcanları fırında közleyerek daha hafif bir tarif hazırlayabilirsiniz.
Patlıcan oturtma ertesi gün yenir mi?
Evet. Dinlendikçe lezzeti daha da güzelleşir.
Patlıcan oturtma buzlukta saklanabilir mi?
Evet. Piştikten sonra dondurucuda saklanabilir.
Patlıcan oturtma hangi yöreye aittir?
Türk mutfağının birçok bölgesinde yapılan geleneksel bir yemektir.
Yeni tarifler, gezi rehberleri ve faydalı içerikler için bizi takip etmeyi unutmayın: mutlucicekler.com
Bir Cevap Yazın