Hingel, Türkiye’nin özellikle Kayseri ve çevresinde popüler olan bir mantı çeşididir. Hamur işi sevenler için oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

İşte geleneksel bir Hingel tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su (yavaş yavaş ekleyin, ihtiyaca göre artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)

İç harcı için:

• 4 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı toz biber, nane (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

• Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın, tuzu ekleyin ve yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın (yaklaşık 20 dakika).

2. İç Harcının Hazırlanması:

• Haşlanmış patatesleri püre haline getirin.
• Tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanları patates püresiyle karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip harcı tatlandırın.

3. Mantıların Hazırlanması:

• Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
• Su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
• Kestiğiniz hamur parçalarının ortasına patatesli harçtan küçük parçalar koyun.
• Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şekline getirin ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.

4. Pişirme:

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz tuz ekleyin.
• Hazırladığınız hingelleri kaynar suya atın. Yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin, mantılar suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir.

5. Servis:

• Tereyağını tavada eritip kırmızı toz biber ile kızdırın.
• Süzdüğünüz hingellerin üzerine tereyağını gezdirin. İsteğe göre nane de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Hingel, hem doyurucu hem de pratik bir yemektir. Üzeri için yoğurtlu sos da tercih edebilirsiniz, ancak tereyağlı sosuyla daha geleneksel bir lezzet sunar.