Las empanadas caseras son una preparación muy popular en España y en numerosos países de América Latina. Aunque su tamaño, masa, relleno y forma de cocción cambian según cada región, todas comparten una característica: una masa rellena que se dobla y se sella antes de hornearla o freírla.
En esta receta prepararemos unas empanadas al horno con relleno de carne, con una masa casera sencilla y un interior jugoso y aromático.
🥟 Información de la receta
- Preparación: aproximadamente 40 minutos
- Reposo de la masa: 30 minutos
- Cocción: 20–25 minutos
- Cantidad: aproximadamente 10–12 empanadas
- Método: al horno
- Dificultad: media
🧈 Ingredientes para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 180–200 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
🥩 Ingredientes para el relleno
- 400 g de carne de res picada
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceitunas picadas, opcional
- 1 huevo batido para pincelar
👩🍳 Cómo hacer la masa de empanadas
Coloca la harina y la sal en un recipiente grande. Añade la mantequilla fría cortada en pequeños cubos.
Integra la mantequilla con la harina utilizando las manos hasta conseguir una textura similar a migas gruesas.
Añade el vinagre y agrega poco a poco el agua fría mientras mezclas. No es necesario amasar durante demasiado tiempo; trabaja la masa únicamente hasta que quede homogénea.
Forma una bola, cúbrela y déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
💡 Consejo
Mantener fríos tanto la mantequilla como el agua ayuda a conseguir una masa con mejor textura después del horneado.
🍳 Preparación del relleno de carne
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y cocínala hasta que empiece a quedar transparente. Incorpora el ajo y el pimiento.
Agrega la carne picada y cocínala removiendo regularmente.
Cuando la carne esté cocida, incorpora el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Si te gustan, puedes añadir unas aceitunas picadas.
Retira el relleno del fuego y déjalo enfriar antes de rellenar las empanadas.
Este paso es importante: colocar un relleno muy caliente sobre la masa puede ablandarla y dificultar el sellado.
🥟 Cómo formar las empanadas
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar aproximadamente 2–3 mm de grosor.
Corta discos de unos 12–14 cm de diámetro.
Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada disco. Evita añadir demasiado, ya que podría dificultar el cierre.
Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla cada disco formando una media luna y presiona los bordes.
Puedes hacer el tradicional repulgue con los dedos o simplemente utilizar un tenedor para sellarlas.
🔥 Cómo hornear las empanadas
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las empanadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Pincela la superficie con huevo batido para conseguir un acabado dorado.
Hornea durante aproximadamente 20–25 minutos, o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.
Déjalas reposar unos minutos antes de servir.
🌎 Diferentes tipos de empanadas
Una de las mejores características de las empanadas es su enorme variedad. No existe una única receta universal.
Dependiendo del país o la región pueden encontrarse empanadas rellenas de:
- Carne
- Pollo
- Queso
- Atún
- Verduras
- Maíz
- Espinacas y queso
- Jamón y queso
También existen diferencias importantes en las masas, condimentos, tamaños y métodos de cocción.
🧀 Otras ideas para el relleno
La misma masa puede utilizarse para preparar diferentes versiones.
Pollo: pollo cocido y desmenuzado con cebolla, pimiento y especias.
Queso: una combinación de quesos que funda bien durante el horneado.
Espinacas y queso: una excelente alternativa sin carne.
Atún: atún, cebolla, pimiento y tomate.
Verduras: champiñones, pimientos, cebolla, maíz u otras verduras.
⭐ Consejos para conseguir buenas empanadas
No rellenes las empanadas en exceso.
Deja enfriar el relleno antes de utilizarlo.
Mantén la masa fría mientras trabajas.
Sella correctamente los bordes para evitar que el relleno salga durante la cocción.
Precalienta siempre el horno antes de introducir la bandeja.
❄️ ¿Se pueden congelar las empanadas?
Sí.
Puedes colocar las empanadas sin hornear sobre una bandeja y congelarlas individualmente. Cuando estén firmes, pásalas a un recipiente o bolsa apta para congelación.
También pueden conservarse las empanadas ya cocinadas. Antes de consumirlas, caliéntalas nuevamente en el horno para recuperar mejor su textura.
🔥 Información nutricional aproximada
Los valores nutricionales pueden variar según el tamaño de las empanadas, la cantidad de relleno y los ingredientes utilizados.
Por 1 empanada mediana:
- Calorías: aprox. 250–300 kcal
- Proteínas: 8–12 g
- Carbohidratos: 25–30 g
- Grasas: 12–18 g
Los valores son aproximados y se ofrecen únicamente como referencia nutricional.
🍽️ Cómo servirlas
Las empanadas pueden servirse como aperitivo, comida ligera o plato para compartir.
Puedes acompañarlas con diferentes salsas, una ensalada fresca o simplemente disfrutarlas recién salidas del horno.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo freír estas empanadas?
La receta está pensada principalmente para hornear. Para freír empanadas es recomendable utilizar una masa específicamente preparada para ese método de cocción.
¿Por qué se abren las empanadas en el horno?
Normalmente ocurre por exceso de relleno, bordes mal sellados o demasiada humedad en el interior.
¿Es necesario utilizar huevo?
El huevo batido se utiliza principalmente para conseguir una superficie brillante y dorada. Puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí. Puedes preparar el relleno previamente y conservarlo refrigerado en un recipiente cerrado hasta el momento de montar las empanadas.
¿Cuál es el secreto de una buena masa?
Utilizar ingredientes fríos, no trabajar excesivamente la masa y respetar el tiempo de reposo ayuda a obtener un mejor resultado.
🥟 Conclusión
Preparar empanadas caseras al horno permite adaptar el relleno a prácticamente cualquier gusto. Una buena masa, un relleno bien condimentado y un correcto sellado son las claves para conseguir unas empanadas doradas por fuera y sabrosas por dentro.
Puedes utilizar esta receta como base y experimentar con carne, pollo, queso o verduras para crear tus propias combinaciones.
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