Las empanadas son una delicia irresistible de la cocina latina que se disfrutan en muchos países de América Latina. Estas masas rellenas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, pueden ser dulces o saladas, dependiendo del relleno que elijas. Hoy te traemos una receta básica para preparar empanadas caseras que te harán chuparte los dedos.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1/2 taza de agua helada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Para el relleno:

• 2 tazas de carne molida (res o pollo)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo o verde, en tiras
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón (páprika)
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aceitunas y pasas (opcional, para dar más sabor)

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar (si lo estás usando). Agrega la mantequilla fría y usa tus dedos para deshacerla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. Añade el vinagre o jugo de limón y el agua helada, mezclando con un tenedor hasta formar una masa suave pero firme. Cúbrela con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté completamente cocida. Añade el pimiento, el comino, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Si lo deseas, agrega las aceitunas y las pasas para un toque extra de sabor. Deja enfriar el relleno.
3. Formar las empanadas: Divide la masa en porciones y estira cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener discos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco y cierra las empanadas doblando la masa por la mitad y presionando los bordes con un tenedor para sellarlas.
4. Hornear las empanadas: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno. Pinta las empanadas con huevo batido para que queden doradas. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Servir: ¡Y listo! Sirve las empanadas calientes, recién horneadas, y acompáñalas con salsa de ají o crema agria.

Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta delicia casera!