Lebeniye çorbası, Orta Doğu mutfağına ait bir çorba çeşididir.

Lebeniye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

Köfte için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Çorba için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1,5 litre et suyu veya tavuk suyu
• Çeyrek su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Nane
• Pul biber

Hazırlanışı:

1. Köftelerin Hazırlanması:

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alın.
2. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve minik yuvarlak köfteler yapın.
3. Hazırladığınız köfteleri unlanmış bir tepsiye koyarak birbirlerine yapışmamalarını sağlayın.

2. Çorbanın Hazırlanması:

1. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyip kısa süre kavurun.
2. Pirinci tencereye ekleyin ve üzerine et suyunu ilave edin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

3. Terbiyenin Hazırlanması:

1. Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede çırpın.
2. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve hızlıca karıştırın.
3. Ardından bu karışımı tencereye azar azar eklerken karıştırmaya devam edin.

4. Köftelerin Eklenmesi:

1. Hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve köfteler pişene kadar çorbayı kısık ateşte kaynatın.
2. Son olarak tuzunu kontrol edip ekleyin.

5. Üzeri için Sos Hazırlama:

1. Ayrı bir tavada tereyağını eritin.
2. Naneyi ve pul biberi ekleyerek kısa süre kavurun.
3. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

Servis Önerisi: Lebeniye çorbasını sıcak servis edin. Yanında köy ekmeği veya taze pide ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!