Fransız pastacılığının en sevilen tatlılarından biri olan Paris Ekleri, incecik kıtır kabuğu, hafif choux hamuru ve bol vanilyalı pastacı kremasıyla tatlı severlerin favorileri arasında yer alır. Klasik uzun eklerden farklı olarak yuvarlak formda hazırlanan Paris ekleri, üzerinde bulunan craquelin (kıtır kurabiye hamuru) sayesinde benzersiz bir doku kazanır.
Evde doğru tekniklerle hazırlayacağınız Paris ekleri, pastane kalitesinde sonuç verir. Özellikle çay saatleri, özel davetler ve kutlamalar için şık ve lezzetli bir alternatiftir.
Paris Ekleri İçin Malzemeler
Craquelin (Kıtır Üst Hamuru)
- 60 gram tereyağı
- 60 gram esmer şeker
- 60 gram un
Choux Hamuru
- 125 ml su
- 125 ml süt
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram un
- 4 büyük yumurta
Vanilyalı Pastacı Kreması
- 500 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 100 gram toz şeker
- 40 gram mısır nişastası
- 20 gram un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
Üzeri İçin
- Pudra şekeri
Paris Ekleri Nasıl Yapılır?
1. Craquelin Hamurunu Hazırlayın
Tereyağı, esmer şeker ve unu yoğurun.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.
Dondurucuda 20 dakika bekletin.
Daha sonra yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar kesin.
2. Choux Hamurunu Hazırlayın
Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu tencereye alın.
Kaynayınca unu tek seferde ekleyin.
Hamur toparlanıp tencerenin tabanında ince tabaka bırakana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
Hamuru 10 dakika soğutun.
Yumurtaları tek tek ekleyin.
Her yumurtadan sonra tamamen karışmasını bekleyin.
Hamur parlak ve sıkma torbasından rahat çıkacak kıvamda olmalıdır.
3. Şekil Verin
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar sıkın.
Her hamurun üzerine hazırladığınız donmuş craquelin disklerinden yerleştirin.
4. Pişirme
Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15 dakika pişirin.
Daha sonra sıcaklığı 170°C‘ye düşürün.
20-25 dakika daha pişirin.
Fırının kapağını pişirme sırasında açmayın.
Hamurlar tamamen altın rengini almalıdır.
5. Pastacı Kremasını Hazırlayın
Sütü ısıtın.
Başka bir kapta yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı çırpın.
Ilık sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Karışımı tekrar ocağa alın.
Koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
Üzerini streç filmle kapatarak tamamen soğutun.
6. Paris Eklerini Doldurun
Soğuyan hamurların alt kısmına küçük delik açın.
Sıkma torbası yardımıyla bolca pastacı kreması doldurun.
Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Paris Eklerinin Püf Noktaları
✅ Craquelin hamuru mutlaka soğuk olmalıdır.
✅ Hamuru fazla sıvı yapmayın.
✅ Yumurtaları tek tek ekleyin.
✅ Fırın kapağını erken açmayın.
✅ Hamurlar tamamen soğuduktan sonra krema doldurun.
✅ En iyi sonucu kaliteli tereyağı verir.
Paris Eklerinin Yanında Ne Gider?
☕
- Espresso
- Cappuccino
- Latte
- Filtre kahve
🍓
- Çilek
- Ahududu
- Böğürtlen
Paris Ekleri Kaç Kaloridir?
1 adet orta boy Paris Ekleri yaklaşık;
- Kalori: 260-310 kcal
- Karbonhidrat: 27 g
- Protein: 6 g
- Yağ: 15 g
Kalori miktarı kullanılan krema ve tereyağına göre değişebilir.
Şefin Önerileri
👨🍳 Craquelin hamurunu çok ince açarsanız daha zarif ve çıtır bir kabuk elde edersiniz.
👨🍳 Pastacı kremasını hazırlarken gerçek vanilya çubuğu kullanmak aromayı belirgin şekilde artırır.
👨🍳 Hamurları tamamen soğutmadan krema doldurmayın; aksi halde iç kısım yumuşayabilir.
👨🍳 Servisten önce üzerine hafifçe pudra şekeri serpmek hem görünümü hem de lezzeti tamamlar.
👨🍳 Dilerseniz vanilyalı krema yerine fıstıklı, çikolatalı veya kahveli pastacı kreması kullanarak farklı aromalar deneyebilirsiniz.
Sonuç
Paris Ekleri, Fransız pastacılığının zarif ve hafif tatlılarından biridir. Kıtır craquelin kabuğu, yumuşak choux hamuru ve ipeksi vanilyalı pastacı kreması sayesinde hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olur. Doğru tekniklerle hazırladığınızda evinizde pastane kalitesinde Paris ekleri yapabilir ve misafirlerinize unutulmaz bir tatlı sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Paris Ekleri ile klasik ekler arasındaki fark nedir?
Paris Ekleri yuvarlak hazırlanır ve üzerinde craquelin adı verilen kıtır bir hamur bulunur. Klasik ekler ise uzun formdadır ve genellikle çikolata ile kaplanır.
Craquelin nedir?
Craquelin; tereyağı, un ve esmer şekerden hazırlanan ince bir kurabiye hamurudur. Pişirme sırasında kabararak Paris Eklerine karakteristik kıtır görünümünü verir.
Paris Ekleri buzdolabında kaç gün saklanır?
Kremalı olarak hava almayan kapta 2 güne kadar tazeliğini korur.
Choux hamuru önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Pişirilmiş boş hamurlar dondurucuda yaklaşık 1 ay saklanabilir.
Pastacı kreması yerine farklı krema kullanılabilir mi?
Evet. Çikolatalı krema, kahveli krema veya Antep fıstıklı pastacı kreması ile de hazırlanabilir.
🌸 Mutlu Çiçekler’i Takip Et!
En lezzetli tarifler, pratik mutfak önerileri, bitki bakım rehberleri ve gezi yazıları için mutlucicekler.com‘u takip etmeyi unutmayın.
Bir Cevap Yazın